von rodaschulz | 20 Jul 2016 | Rezepte |
Meine Schwester und mein Schwager waren bei uns zu Besuch. Das ist immer ein Feiertag bei uns. ♥
Ich hatte nicht die Zeit, um lange in der Küche zu stehen, wollte aber trotzdem gerne eine kleine Vorspeise machen. Im Kühlschrank hatten wir noch ein paar Lager-Karotten. Die letzten für dieses Jahr. Damit habe ich ganz spontan eine Suppe kreiert. Ich fand sie so lecker, dass ich das Rezept gerne mit euch teilen möchte. Ohne genaue Mengenangaben zwar, aber bei diesem Rezept darf man ruhig Pi mal Daumen die Mengen abschätzen.
Rezept
Scharfe Karottensuppe
Ein tolles Gericht für den nächsten Regentag!
1 Zwiebel
1 Knoblauch
wenig Öl
etwas scharfe Currypaste (z. B. grüne Currypaste)
ein paar Karotten
wenig Wasser
eine Handvoll Cashewnüsse (alternativ Cashewmus)
Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in wenig Öl andünsten. Wenig(!) Currypaste mit andünsten. Gewaschene Karotten dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit ein bisschen Wasser ablöschen. Ich habe nur wenig Wasser genommen. Dadurch wurde die Suppe sehr cremig.Die Karotten auf kleinem Feuer weich garen. Durch das langsame Kochen werden die Karotten wunderbar süßlich.
Das weiche Gemüse zusammen mit dem Kochwasser, den Cashewnüssen und etwas Salz und Pfeffer im Hochleistungsmixer pürieren.
Die Suppe kann auch mit dem Stabmixer püriert werden. Dann aber unbedingt anstatt der Cashewnüsse einen Esslöffel Cashewmus dazugeben. So wird die Suppe trotz der geringeren Mixerleistung schön fein.
Tipp: Die meisten Kinder schätzen es nicht, wenn es allzu scharf ist. Unsere beiden auch nicht. Ich liebe aber scharfes Essen sehr. Bei dieser Suppe habe ich es so gemacht, dass ich zuerst alles ohne Currypaste zubereitet habe. Ich habe die Currypaste erst dazugegeben, nachdem ich für die Kinder schon einen Teller Suppe beiseite gestellt hatte. So waren wir alle glücklich! 🙂
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von Damaris | 13 Mai 2016 | Rezepte |
Egal ob Sommer oder Winter, es zieht uns bei (fast) jedem Wetter in den Wald. Im Wald kommen wir zur Ruhe, wird es uns nie langweilig und genießen wir die pure Natur um uns herum.
Obwohl wir regelmäßig im Wald sind, gibt es immer mal wieder diese ganz besonderen Waldnachmittage. Letzten Samstag war so ein unvergesslich schöner Nachmittag, den wir mit Freunden aus Köln an einem unserer Lieblingsplätzchen verbracht haben.
Allein schon der kurze Spaziergang durch die blühenden Frühlingswiesen war zauberhaft. Die Wärme der Sonne, das noch ganz leuchtende und frische Grün der Wiesen, die angenehm frische Luft – ich sauge solche Momente mit all meinen Sinnen in mir auf. Die Kinder können beim Sammeln von Frühlingsblumen alles um sich herum vergessen. Im Wald angekommen suchen sie Stecken, finden Käfer, legen sich in ein Bett voller Laub vom letzten Herbst oder klettern gemeinsam einen Hang hoch und runter.
Ich koche nirgends so gerne wie im Wald und so haben wir die Zutaten für den Eintopf mit Hörnli-Nudeln fürs Abendessen kurzerhand eingepackt und unsere Mahlzeit in zwei alten Töpfen über dem offenen Feuer einer Grillstelle gekocht. Es war einfach traumhaft schön unter großen Buchen gemeinsam das leckere und miteinander gekochte Essen zu genießen.
Das Ursprungsrezept habe ich vor Jahren von Claudia bekommen. Claudia hat uns während mehreren Zeltlagern mit leckerem Essen versorgt und uns und all unsere Gäste an unserem Hochzeitsfest verwöhnt.
Ich habe Claudias Rezept für unsere Bedürfnisse ein bisschen abgeändert. Die vegane Variante schmeckt mindestens genauso gut.
Übrigens: In der Schweiz gibt es in fast jedem Wald eine oder mehrere öffentliche Grillstellen. So ist das Kochen in der freien Natur sehr unkompliziert. Wir sind uns bewusst, dass es in Deutschland viel schwieriger ist, einen geeigneten Platz zum Kochen über dem Feuer zu finden. Der Eintopf wird natürlich auch Zuhause auf dem Herd gekocht sehr lecker – wenn ich auch der Überzeugung bin, dass er auf dem Feuer gekocht und draußen gegessen doch am besten schmeckt. Wenn du keine Grillstelle in deiner Nähe hast, lässt sich im Wald oder auf der Wiese auf jeden Fall wunderbar picknicken. Einfach eine Decke ausbreiten und Speis und Trank aus dem Rucksack auspacken. Nach dem Essen können die Kinder direkt wieder rumrennen, Käfer suchen und Tannenzapfen sammeln.
Rezept
Claudias Hörnli-Eintopf
Für ca. 4 Personen
etwas Öl
ca. 200g Tomatenpüree
1-2 Zwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen
250g Champignon in Stücke geschnitten
450g Hörnli (oder eine andere kleine Nudelsorte)
1 Liter Wasser
Salz und Pfeffer
1-2 EL Cashewmus oder 1 dl selbstgemachte Cashewsahne
evtl. Cashewreib zum Darüberstreuen
Öl über dem Feuer erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz(!) andünsten. Achtung: Knoblauch wird schnell bitter. Champignons und Tomatenpüree dazugeben und kurz andämpfen. Danach die Hörnli (oder eine andere Sorte Nudeln), das Wasser und etwas Salz dazugeben.
Unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln durch sind.
Zum Schluss das Cashewmus oder die Cashewsahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten etwas Cashewreib darüberstreuen.
GUTEN APPETIT!